311
Досить часто готую ці голубці з смачним рисом та м’ясом в середині. Це мій улюблений і дуже простий рецепт, який варто обов’язково спробувати!
Інгредієнти:
- капустина 1 шт. 1,5 кг
Начинка:
- рис – 1 скл. (на 300 мл) + 2 скл. води
- фаршу 700 г
- моркви 2 шт.
- цибулини 2 шт.
- томатна паста або соус 3-5 ст. л.
- олія, сіль, перець за смаком
Заливка:
- сметани 3 ст. л.
- чистої води 1 скл.
- томатної пасти 2 ст. л.
- сіль за смаком
Приготування:
Начинка:
Я ретельно промиваю рис кілька разів, заливаю його водою, додаю сіль і відварюю до стану напівготовності. Потім накриваю кришкою і залишаю рис на запарювання.
Дрібно нарізаю цибулю, натираю моркву на тертці й обсмажую все разом на олії до золотистого кольору. Додаю томатну пасту і добре перемішую.
З капустини вирізаю качан, кладу її в каструлю з водою, доводжу до кипіння на вогні й акуратно знімаю листки по одному. Відрізаю грубі жилки на листках.
До напівготового рису додаю м’ясний фарш, сіль, перець і половину обсмаженої овочевої суміші. Ретельно перемішую. Перчу і солю за смаком.
Формую голубці, загортаючи начинку в капустяні листки.
На дно каструлі викладаю залишки листя та обрізки, щоб голубці знизу не пригорали. Викладаю голубці в каструлю по колу і заливаю водою, щоб вони були майже повністю покриті нею.
Зверху розкладаю решту овочевої суміші.
Заливка:
В окремій мисці змішую сметану, томатну пасту, воду та сіль. Виливаю цю суміш поверх голубців. Накриваю верхні голубці додатковими капустяними листками. Щоб вони не спливали, можна накрити тарілкою. Варю голубці на маленькому вогні протягом 1 години з моменту закипання.
Подаю до столу, запах і смак неймовірні!
