781
Щороку в Австралії утворюється близько 7,6 мільйона тонн харчових відходів, що обходиться економіці більш ніж у 36 мільярдів доларів. Близько 70% їжі, яка опиняється на смітнику, ще була придатною до споживання. Такі масштаби втрат змушують владу та підприємства переглядати підходи до закупівлі, зберігання та використання продуктів.
Особливо помітною проблема є в ресторанній та готельній сфері. За оцінкою Sustainable Restaurant Association, підприємства гостинності щороку утворюють близько 1,2 мільйона тонн харчових відходів. У грошовому вимірі ці втрати становлять приблизно 6,4 мільярда доларів, або в середньому 66 тисяч доларів на один бізнес.
Експерти зауважують, що справжня ціна викинутої їжі складається не лише з вартості самих продуктів. Підприємства оплачують закупівлю надлишків, приготування страв, які так і не продали, вивезення відходів та роботу персоналу. При цьому менш ніж чверть закладів систематично вимірюють обсяг того, що вони викидають.
У Сіднеї власник пабу та броварні Карл Райзборо змінив підхід до відходів: замість утилізації 50 кілограмів пивної дробини після кожної партії її почали використовувати в садах або передавати на корм тваринам. За словами підприємця, це дозволило рідше вивозити сміття та економити приблизно п’ять тисяч доларів на рік.
Федеральна влада ставить завдання скоротити харчові відходи вдвічі до 2030 року. Серед заявлених заходів — фінансування переробної інфраструктури, досліджень і кампаній для домогосподарств. Проте фахівці сумніваються, що нинішніх темпів змін достатньо. Проблема особливо гостра на тлі того, що мільйони австралійських домогосподарств мають труднощі з доступом до їжі.
