Скільки цукру потрібно покласти у варення: які помилки роблять господині

0

Багато господинь при варінні варення дотримуються звичайних пропорцій цукру та плодів – 1:1.

Однак у цьому і є помилка, якої часто припускаються недосвідчені господині.

Подробиці

Такі пропорції не завжди актуальні при варінні варення із полуниці.

У цьому випадку важливо враховувати солод та соковитість ягоди. Якщо ягода солодка, то тоді можна брати пропорцію 1:0,7.

Таке варення без проблем зберігатиметься, ягоди будуть щільними рядами утрамбовані в банку.

Якщо ягода буде не така солодка, але соковита, тоді вийде багато сиропу, його доведеться виварити або згущувати, додаючи більше цукру.

При цьому довге варіння не піде на користь варенню, буде багато сиропу – вигляд варення вже не той.

Як загусник (як вихід) можна використовувати не цукор, а пектин.

Іноді в полуницю можна покласти цукру менше, ніж зазвичай, щоб вийшла пропорція 1:0,5.

У цьому випадку варення потрібно зберігати у холодильнику.