142
Якщо у вас немає часу на приготування класичного маринаду для м’яса, але ваші гості вже в дорозі, то існує набагато простіший і швидший спосіб приготування частування. Такий маринад дає змогу приготувати соковитий шашлик із неймовірно апетитним смаком.
Як швидко замаринувати м’ясо
Для приготування маринаду та швидкої підготовки м’яса до смаження вам потрібні наступні інгредієнти:
- 3 столові ложки дрібної солі;
- 1 літр теплої води;
- 2 зубчики часнику;
- 1 велика цибулина;
- Спеції – кмин, чорний перець, лимонна цедра, імбир.
Спосіб приготування такий самий простий, як і кількість продуктів, потрібних для цього маринаду. Розповідаємо покроково, що потрібно для швидкого маринування сирого м’яса.
Для початку потрібно розчинити сіль у теплій воді, поки кристали повністю не розчиняться. Далі потрібно додати нарізану великими кільцями цибулю та подрібнений часник. Спеції внесіть, використовуючи найулюбленіші. Сире м’ясо наріжте на порційні шматочки та повністю занурте у маринад.
Поставте зверху важіль і залиште м’ясо маринуватись протягом 7 хвилин. Цього часу буде достатньо для проникнення розчину вглиб волокон. Після цього м’ясо витягують та починають смажити.
Секрет цього маринаду доволі простий. Річ у тім, що сольовий розчин створює осмотичний тиск. У результаті це призводить до набагато швидшого процесу проникнення маринаду в структуру м’яса. А ось цибуля та часник виділяють ферменти. Вони мають властивість розм’якшувати волокна м’яса. Тепла вода – фінальний штрих, який допоможе прискорити процес дифузії.
