91
Багатьом господиням хочеться, щоб борщ виходив не тільки смачним, але й таким, що апетитно виглядає.
Дуже добре, якщо в результаті приготування він має яскравий червоний колір.
Подробиці
Вважається, що приготувати таку страву складно: найчастіше борщ виходить блідо-червоним.
Допомагає зберегти насичений колір такий інгредієнт, як оцет. Однак при цьому дещо змінюється не в кращу сторону присмак борщу.
Втім, приготувати червоний борщ можна і без цього компонента. Головний секрет полягає у правильному приготуванні буряка на сковорідці.
Рецепт червоного борщу
Спочатку потрібно взяти м’ясо і відварити його в каструлі до напівготовності.
Далі слід нарізати капусту та цибулю. Буряк і моркву слід натерти на терці.
На наступному етапі потрібно розігріти олію на сковорідці і додати в розпечений посуд цибулю. За хвилину – моркву.
Коли мине ще дві хвилини, потрібно додати буряк. З цього моменту приготування засмажки до борщу повинно здійснюватись протягом трьох хвилин.
Далі в сковорідку потрібно додати частину бульйону, що вийшов після варіння м’яса.
Тушкування має продовжуватися доти, поки буряк не стане м’яким. Зазвичай на це йде близько 20 хвилин.
Тим часом у каструлі з бульйоном повинні бути «розібрані» на волокна м’ясо і капуста.
Як тільки другий інгредієнт розм’якшиться, у воду потрібно додати засмажку. В кінці приготування в каструлю слід влити і яскравий червоний бульйон, що залишився на сковорідці.
