223
Домашні пиріжки є ідеальною стравою для того, щоб порадувати всіх членів сім’ї: перед ними не можуть встояти і дорослі, і діти. Саме ви зможете відрегулювати кількість начинки, а не грати у гру “Знайди м’ясо”. Однак, щоб у вас вдались смачні пиріжки, варто знати всі тонкощі їх приготування.
Які ж таємниці професійних кондитерів:
- Якщо просто додати в пиріг ізюм, він так і ризикує залишитися в одному місці. Розподіляється він дуже слабко та неохоче. Щоб уникнути такої невдачі, вам слід попередньо обваляти його в борошні.
- Для того, щоб пиріжки кілька днів залишалися спокусливо пишними та привабливими, в тісто необхідно влити невелику кількість мінералки: точна кількість залежить від того, як багато пиріжків ви печете. Як правило, на 1 склянку молока береться половина склянки мінеральної води.
- Щоб ваші пиріжки не підгоріли в духовці, стежте за тим, скільки ви додаєте цукру: при надлишку цей недолік неминучий.
- Найніжніші та найсмачніші пиріжки виходять у тому випадку, якщо ви до тіста додасте виключно жовтки.
- Вогонь для пиріжків ніколи не повинен бути максимальним, інакше випічка буде дуже сухою.
- Щоб тісто завжди піднімалося і мало хорошу текстуру, борошно в обов’язковому порядку пропускаємо через сито.
- Якщо ви печете оладки, хліб чи пиріжки, то вам буде корисно знати один незвичайний секрет: у тісто потрібно додавати невелику кількість манки. Щоб правильно розрахувати кількість, пам’ятайте, що на 500 мл води потрібно щедра столова ложка манки.
- Щоб пиріжки не були жорсткими, вам потрібно стежити за тим, щоб на кухню не проникали сторонні потоки повітря: протяг не найкраще відбивається на якості випічки.
- Якщо ви не хочете довго чекати, поки тісто підніметься, запам’ятайте важливе правило: будь-які продукти, які лежали в холодильнику, мають стати кімнатної температури.
- Уважно читайте рецепти та вказівки до них: якщо вказано просто вершкове масло, то додавати його потрібно у звичайному вигляді, а не в топленому.
