Бочкові огірки: холодний спосіб

Це дуже хороший спосіб закривати огірки без оцту із використанням холодної води. В нас в сім’ї вже давно так прийнято. Ще прадідусь придумав цей спосіб.

Інгредієнти:

огірки;
сіль, 1 кг;
гострий перець, часник, за смаком;
вода чиста, 10 л.
зелень (та, яку кладете в консервацію)

Приготування:

У чистій та холодній воді розчиняємо сіль.

Останні новини: Оригінальний гарнір до м’ясних та рибних страв: квашене бурякове бадилля

У банки розкладаємо зелень, часник та укладаємо огірки. Ми брали таку зелень, як на фото.

Розкладаємо по банках огірочки. Заливаємо маринадом.

Порада: гірчицю краще не додавати, щоб вона не порушувала процес бродіння. Інші спеції за смаком.

Накриваємо кришками банки і залишаємо на 5 – 6 днів доти, доки не припиниться процес бродіння.

Останні новини: Квасолю можна зварити швидше, якщо додати цей інгредієнт в каструлю з водою

Після цього промиваємо огірки декілька разів у чистій воді. Розсіл попередньо зливаємо з банок. У банки вливаємо чисту воду, закручуємо кришками і ставимо на зберігання до підвалу або в комору.

Розсіл можна перекип’ятити і варити на ньому розсольник, використовувати для маринаду інших огірків – виходять чудові малосольні огірочки, якщо не перетримайте їх в маринаді.

Останні новини: Професійні кулінари розкрили “секрет” занурення сирокопченої ковбаси в холодну воду на 30 секунд

Огірки зберігаються досить довго, кілька років, виходять хрусткі та дуже смачні.