293
Ключ до успіху “Карпатки” — заварне тісто. Саме воно створює ту неповторну структуру, де кожен шматок виглядає, наче карпатські гори.
Приготування основи
Змішайте у каструлі:
- 100 мл молока
- 100 мл води
- 80 г вершкового масла
- пів чайної ложки солі
Доведіть суміш до кипіння і, коли масло повністю розтане, додайте 140 г борошна. Важливо швидко перемішувати тісто, щоб не залишилось грудочок. Тепер зніміть каструлю з вогню і дайте тісту трохи охолонути, а після того починайте додавати по одному яйця (всього потрібно приблизно 5 штук).
Тепер випікаємо шари “Карпатки” — творимо гори. Розділіть тісто на дві частини та розподіліть їх на пергаменті, формуючи два коржі за розміром форми для випічки. Випікайте кожен окремо при температурі 200 °C близько 25 хвилин до золотистої скоринки. Коржі піднімуться та стануть рельєфними, нагадуючи вершини гір.
Крем
Для крему налийте у каструлю:
- 600 мл молока,
- всипте 160 г цукру та розігрійте, трішки не доводячи до кипіння,
- окремо збийте 2 яйця з 50 г крохмалю (кукурудзяного або картопляного) до однорідності.
Потім поступово додайте суміш з яєць та крохмалю у гаряче молоко, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Продовжуйте варити крем на повільному вогні, поки він не загусне до консистенції пудингу.
Тепер зніміть крем з вогню і дайте йому охолонути. Після цього покладіть 200 г вершкового масла кімнатної температури та збийте до однорідності. Додайте трохи ваніліну для аромату, і крем готовий!
Далі — найцікавіше! На перший корж рівномірно викладіть крем, розподіляючи його від центру до країв. Накрийте другим коржем, злегка притискаючи, щоб крем рівномірно розподілився. Торт має настоятися в холодильнику кілька годин, а краще — на ніч, щоб всі смаки з’єдналися та створили гармонію ніжності та легкості.
Перед подачею щедро посипте “Карпатку” цукровою пудрою, щоб вона виглядала, як засніжені гори.
