288
0
Я до зими готуюся завжди конкретно. І напевно, мої читачі помітили, що заготовляю різні овочі, у великих обсягах. Любимо ми з родиною, холодного зимового вечора смачно поїсти на кухні. Ось і огірки. Я їх не лише солю, а й мариную. Сьогодні саме рецепт маринованих огірків, запрошую до себе на кухню, де розповім і покажу, як я швидко мариную огірки.
Інгредієнти на 700 г банку:
- Огірки
- Лавровий лист – 1 шт.
- Часник – 1 зуб.
- Чорний перець – 5-7 горошин
- Запашний перець – 3 горошини
- Цукор – 1,5 ч. л.
- Сіль – 1,5 ч. л.
- Оцет 9%
- Окріп
Приготування:
Я наперед простерилізував банки, прокип’ятив кришки. Я у своєму рецепті використовую 700 грамові банки, так як огірки у мене дрібні. Але можна використовувати банки будь-якого розміру. Нарізаю в кожну банку часник. Додаю чорний та запашний перець горошком. Лавровий лист і по півтори чайної ложки цукру та солі.
У велику каструлю вливаю оцет і ставлю на плиту. Двері на кухню прикриваю і відчиняю вікна, щоб пара від оцту вивітрювалася.
Оцту не даю закипіти. Як з’являться бульбашки, викладаю порційно огірки та помішуючи бланширую до зміни кольору з яскраво зеленого на блідий. Ось така різниця має бути.
Залежно від розміру огірків, час бланшування може змінюватися. Якщо огірки дуже дрібні, знадобиться хвилина, якщо більше від 2 до 5 хвилин. Важливо не дати закипіти оцту. Готові огірки складаю у підготовлені банки якомога щільніше. А в каструлю на плиті викладаю чергову партію огірків.
У повні банки заливаю окріп.
Закриваю банки і струшую, щоб розчинити сіль і цукор. Перевертаю вгору дном і відправляю остигати під теплу ковдру.
Повірте, такі мариновані огірки будуть на радість усім, хто їх спробує. І обов’язково з вас вимагатимуть рецепт. Я заготовляю вже багато років саме так. І спеціально, зберегла одну баночку з минулого року, щоб відкрити і показати, що через рік, вони такі ж хрусткі і смачні.
