254
Вам знадобиться для основи:
- 12 штук печива Ореро;
- 30 г жирних вершків.
Для сирної маси:
- 440 г вершкового сиру;
- 300 г жирних вершків;
- 150 г цукру;
- 10 г желатину;
- 0,5 ч.лож. ванільного екстракту;
- 7 штук печива Орео.
Для прикраси:
- 5 штук печива Орео.
Десерт на кшталт чизкейка Орео робитимемо без випікання. Можливо, захочете, щоб ваш тортик був більшим в основі, тоді пропорційно збільшуйте кількість печива Орео та вершків.
Сир має бути не плавленим, а вершковим без жодних добавок. Ванільний екстракт за потреби замініть ванільним цукром. Желатин можете брати хоч розчинний, хоч листковий.
Спочатку приготуйте основу. Роз’єднайте половинки печива й відшкребіть з середини начинку. Вона нам згодиться для сирної частини десерту. Саме печиво розкришіть у міксері чи за допомогою качалки, склавши Орео у цупкий пакет.
Крихти печива перекладіть у миску й долийте 30 г вершків. Вони мають бути жирними – 33%. Перемішайте. Якщо видається, що суміш занадто суха, влийте ще трішки вершків. Якщо навпаки занадто рідка, тоді додайте ще крихт із печива.
Форма потрібна роз’ємна 16 см у діаметрі. Під низ підкладіть силіконізований пергамент. Боки викладіть ацетатною плівкою. Викладіть на дно підготовлену крихту. Розрівняйте та утрамбуйте. Покладіть до морозилки, щоб все застигло.
Замочіть желатин у 60 г холодної води. Залиште на 10 хвилин, щоб набубнявів. У сотейник влийте 50 мл вершків та всипте цукор. Поставте на повільний вогонь. Помішуючи, дочекайтеся, допоки кристали повністю розчиняться.
Зніміть із плити та влийте підготовлений желатин. Перемішайте. Оскільки вершки гарячі, він має розчинитися дуже швидко. Сир перекладіть у миску й розмішайте з начинкою від печива Орео. Додайте сюди ж вершково-желатинову суміш. Збийте міксером до однорідності.
В іншу мисочку влийте решту 250 мл вершків та додайте екстракт ванілі. Збивайте міксером до м’яких піків. Візьміть 7 штук печива, поламайте його на шматочки. Додайте в сирну масу. З’єднайте зі збитими вершками й перемішайте до однорідності.
Перекладіть отриману сирну суміш поверх основи з печива. Поставте чизкейк на всю ніч до холодильника. Вранці дістаньте, звільніть від форми ти плівки й прикрасьте половинками печива Орео.
