268
Сьогодні готую картопляні зрази без додавання борошна, з двома начинками. Зверху виходить хрустка скоринка, а всередині дуже ніжні та смачні.
Інгредієнти:
Тісто картопляне:
- Картопля – 800 г
- Масло вершкове – 60 г
- Яйце – 1 шт.
- Зелень – 20 г
Начинка з грибами:
- Печериці – 300 г
- Рослинна олія 2 ст. л.
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль, перець мелений за смаком
- Сир твердий – 50 г
- Зелень – 10 г
Начинка з морквою та капустою:
- Цибуля – 1 шт.
- Морква -1 шт.
- Капуста – 300 – 400 г
- Сіль, перець мелений за смаком
Додатково:
- Яйце – 1 шт.
- Панірувальні сухарі – 4 ст. л.
- Олія рослинна – 500 мл. для смаження
Приготування:
Тісто картопляне:
Відварюю картоплю. З відвареної картоплі зливаю рідину, роблю пюре, кладу вершкове масло, вбиваю яйце і добре товкачем усе з’єдную.
Додаю зелень і ложкою перемішую. Картоплю під час варіння я добре посолила і більше сіль не додаю, можна трохи поперчити. Перекладаю в тарілку, щоб швидше охолола.
Начинка з грибами:
Гриби обсмажую до випаровування рідини, додаю рослинну олію, нарізану цибулю, солю, перчу й обсмажую до готовності цибулі, в гриби, які охололи, натираю на терці сир і нарізаю кріп, перемішую і готово.
Начинка з морквою та капустою:
Обсмажую цибулю з морквою до м’якості, додаю нашатковану капусту, солю, перчу й обсмажую до готовності.
Формую зрази. Повну столову ложку картоплі кладу на долоню, ложкою формую плоский корж і на центр кладу начинку, потім з’єдную, як пиріжок, і заклеюю краї, щоб не визирала начинка.
Двома долоньками добре заокруглюю, викладаю на дощечку, це добре робити, змочивши трохи долоні водою. Так ліплю всі зрази, у мене вийшло їх 9 штук.
Окремо в тарілці збиваю 1 яйце, трохи солю і перчу, виделкою добре все перемішую. Зрази вмочую спочатку в яйце.
