232
Якщо є котлети й борщ, домашні голодними не залишаться. Сьогодні акцентуватимемо увагу саме на котлетах. Адже для виробів із фаршу важливо, щоб вони вийшли з хрумкою скоринкою.
Вам знадобиться:
- 500 г яловичого фаршу;
- 1 яйце;
- 2 кусні батона;
- 200 мл молока;
- 2 зубці часнику;
- 0,5 ч.лож. солі;
- 1 дрібка чорного перцю;
- 50 г панірувальних сухарів;
- 2 ст.лож. олії.
Щоб приготувати хрумкі котлети, як у бабусі, бажано брати яловичий фарш. Та якщо у вас змішаний – яловичина плюс курятина – теж усе вийде. Відріжте від білого батона 2 шматочки. Залийте їх молоком. Нехай хліб розм’якне.
Цибулину обчистьте й наріжте кубиками. Поставте пательню на вогонь. Влийте олію, викладіть цибулю й обсмажте, щоб вона стала напівпрозорою. Перекладіть підсмажену цибулю у блендер. Додайте обчищені зубці часнику. Вбийте яйце й подрібніть.
М’ясний фарш перекладіть у миску. Додайте цибулево-часникове пюре. Хліб відтисніть від молока й теж подрібніть у блендері. Додайте до фаршу. Всипте сіль та чорний мелений перець. Усе ретельно перемішайте.
Якщо фарш видається вам занадто рідким, всипте трішки панірувальних сухарів та манної крупи. Сформуйте котлети. Панірувальні сухарі можете зробити самотужки, нарізавши черствий хліб на шматочки, підсушивши у духовці та пропустивши крізь блендер.
Обваляйте котлети у сухарях. Розігрійте сковорідку з олією. Викладіть котлети. Обсмажуйте до золотавої скоринки з одного боку близько 2-3 хвилин. Потім переверніть на інший та доведіть до готовності.
Коли всі котлети підсмажаться, викладіть їх на деко. Влийте 2 ст.лож. води. Прикрийте фольгою. Витримайте за температури 180 градусів пів години. Так ваші котлети будуть соковитими всередині й хрумкими зовні.
