Салат, який ми їмо круглий рік

0

Любителям заготовок я раджу урізноманітнити свій репертуар рецептом цього салату. Як доповнення до гарнірів і страв із м’яса така закуска чудово підійде. Навіть супчик на її основі можна зварити.

Інгредієнти:

• Помідори – 1 кг
• Огірки – 1 кг
• Цибуля ріпчаста – 300 г
• Капуста – 300 г
• Перець солодкий – 300 г
• Морква – 200 г
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 100 г
• Оцет 9% – 80 мл
• Рослинна олія – 150 г
• Петрушка – великий пучок
• Перець Чилі – 1 шт (за смаком)

Приготування:

Дрібно шаткую капусту і викладаю у велику каструлю. Далі додаю солодкий перець, порізаний соломкою.

Додаю томати. Томати ріжу середніми часточками (не дрібно). Далі додаю ріпчасту цибулю, порізану чверть кільцями.

Нарізаю моркву і додаю до овочів.

Далі в салат відправляються свіжі огірочки.

Додаю подрібнену петрушку і перець чилі (можна обійтися без перцю, якщо не любите гостре). Потім додаю оцет.

Слідом виливаю олію, висипаю цукор і сіль. Перемішую салат і залишаю його маринуватися на 3 години. За цей час овочі виділять велику кількість соку.

Розкладаю салат по банках. Залишки соку теж виливаю в баночки. У мене вийшло 5 баночок об’ємом 0,75 л. Далі накриваю банки кришками.

Потім беру велику каструлю і на її дно кладу невеликий рушник. Ставлю в каструлю банки і заливаю їх злегка гарячою водою. Ставлю каструлю на плиту і доводжу воду до кипіння. Стерилізую банки на середньому вогні під кришкою 25 хвилин.

Потім гарячі банки щільно закриваю кришками, перевертаю і вкриваю ковдрою до повного охолодження.

Хай смакує!