Відривний яблучний пиріг

0

Сьогодні буду пекти відривний пиріг “Яблучні ріжки”. Він виходить дуже м’яким, повітряним і легко розбирається на порції.

Інгредієнти:

Тісто:

• молоко – 200 мл.
• цукор – 1 ст. л.
• дріжджі сухі – 5 гр.
• рослинна олія – 3 ст. л.
• яйце – 1 шт.
• сіль – 1/3 ч. л.
• вершкове масло – 50 гр.
• борошно – 420-450 гр.

Крихта:

• борошно – 70 гр.
• вершкове масло – 70 гр.
• цукор – 120 гр.

Начинка:

Для змащування:

• жовток – 1 шт.
• молоко – 1 ст. л.

Приготування:

Тісто:

У миску виливаю тепле молоко (приблизно 35 градусів), всипаю цукру і сухих дріжджів. Вінчиком перемішую до однорідності, накриваю рушником і даю постояти 10-15 хвилин.

Далі в опару додаю олію без запаху, вбиваю 1 яйце, всипаю солі та знову перемішую вінчиком.

Кладу дуже м’яке вершкове масло, розминаю його руками і починаю всипати просіяне борошно. Додаю його частинами. Тісто замішую руками. Воно має залишитися м’яким, еластичним і не липнути до пальців.

Миску, в якій замішувала тісто, змащую олією, кладу тісто, накриваю кришкою або рушником і даю час підійти. Я ставлю в електричну духовку на 40 градусів, дверцята закриваю.

Крихта:

У борошно натираю на крупній тертці холодне вершкове масло. Тепер всипаю цукру і перетираю все руками в дрібну крихту. Миску з цією крихтою поки що відправляю в холодильник, щоб не тануло масло.

Очищаю яблука від шкірки, видаляю серцевину та нарізаю на маленькі кубики. Додаю трохи лимонного соку і перемішую. Замість лимонного соку в яблука за бажанням можна додати мелену корицю. Начинка готова.

Тим часом підійшло і тісто. Воно дуже ніжне та повітряне. Обминаю його і перекладаю на стіл. Ділю тісто на 8 однакових шматочків. Кожен шматочок округляю, кладу на край столу і накриваю плівкою.

Приступаю до формування пирога, він складатиметься з окремих булочок. Отже, кульку тіста розкачую в невеликий пласт. На один бік насипаю 3 ч. л. крихти, рівномірно розподіляю її і накриваю другою частиною тіста. Склеюю краї.

З обох боків викладаю приблизно по 1 ст. л. яблук. Починаючи з лівого краю, половину тіста з начинкою загортаю до центру. Так само, до центру, загортаю і правий бік.

Форму змащую м’яким вершковим маслом і по черзі перекладаю тісто з начинкою у форму. Пиріг нагадує ромашку з отвором по центру. Діаметр моєї форми 24 см. Накриваю пиріг пакетом, зверху рушником і даю постояти 10 хвилин.

Один жовток змішую з молоком і отриманою сумішшю обмазую пиріг зверху. Потім присипаю його рештою крихти.

Ось таку красу ставлю випікатися в заздалегідь розігріту до 170 градусів духовку на 30-35 хвилин. Дістаю його з духовки і даю охолонути у формі до злегка теплого стану.

Потім акуратно відокремлюю його від стінок форми, зверху кладу дошку, перевертаю пиріг, знімаю форму, кладу зверху вже тарілку, на якій планую подавати пиріг на стіл, і знову перевертаю.

Незвичайний за формою, ароматний, смачний, м’який, повітряний. Пиріг не потрібно різати, просто відірвіть булочку і насолоджуйтеся шалено смачним пирогом зі чаєм!