Секрет пельменів, які не розварюються та не злипаються

18.04.2024   21:00    536

Мало хто здогадається, що пельмені можна і потрібно замочувати, а при варінні вливати в каструлю склянку холодної води.

Розповідаємо, чому в ресторанах пельмені готують таким дивним чином і якою вийде страва, якщо ви зробите так.


Не секрет, що пельмені погано тримають форму – відразу після потрапляння в окріп вони часто лопаються, розварюються та злипаються.

Останні новини:  Оладки ніколи не черствіють

В результаті доводиться їсти пельменну кашу з водою та сметаною.

Щоб пельмені приготувалися соковитими та цілими, готуйте їх так.

Кидайте пельмені у гарячу воду, яка тільки починає закипати.

Через перепад температур пельмені лопаються. Але у гарячій воді такого не станеться.

Другий важливий аспект полягає в тому, що при дуже високій температурі склеюється крохмаль.

Останні новини:  Названі знаки зодіаку, які найбільше люблять “робити” нерви

Якщо варити пельмені в окропі, то ризик їхнього подальшого злипання просто величезний.



Тому відразу як вода з пельменями закипить, вилийте в каструлю склянку холодної води. Дочекайтеся, коли вода знову закипить і вилийте ще одну склянку.

За такого способу приготування тісто ніколи не склеїться, а м’ясо рівномірно провариться.

І найголовніше – перед тим як відправити пельмені до каструлі, замочіть їх у воді на кілька хвилин. Тісто нагріється, насочиться водою і стане більш еластичним.

Останні новини:  Як не потрібно варити борщ: помилка, якої припускається кожна друга господиня


zhenskiy.kyiv.ua