Коли додавати часник у плов і чому кладуть саме цілу неочищену голівку

Господині сперечаються: коли класти часник у плов – на початку приготування чи наприкінці?

Часник слід поміщати в центр гірки рису, засипаного в казан на самому початку приготування.

Так готують справжній узбецький плов, запевняють кулінари.

Цікаво, що в Середній Азії для плову часник не чистять.

Справа в тому, що лушпиння часнику надає страві той самий пряний аромат. Весь сік прянощі віддасть рису.

А якщо додати очищений часник, то у страві відчуватиметься лише його варений смак. Часник для плову достатньо помити.

Хоча в деяких рецептах зазначено, що прянощі повинні залишатися в плові до кінця приготування, головку часнику краще прибрати через 15 хвилин.

Практика показує, що якщо не прибрати часник вчасно, страва може гірчити.

Якщо дотримуватися цього правила, то на смак плов вийде таким, яким і повинен бути – пряним, з часниковим та м’ясним ароматом.