533
Компот з аличі та яблук на зиму готують методом подвійної заливки: спочатку фрукти в банці прогрівають окропом, потім цю саму воду зливають у каструлю, додають цукор і лимонну кислоту та варять сироп. На одну трилітрову банку беруть по 500 г аличі та яблук, а кількість цукру в рецепті становить 450 г.
Інгредієнти
- 500 г аличі
- 500 г яблук
- 450 г цукру
- 1/2 ч. л. лимонної кислоти
- фільтрована вода для заливки
Рецепт розрахований на одну трилітрову банку. Для нього підійде будь-який сезонний сорт яблук. Їх не ріжуть дрібними кубиками — у джерелі радять залишати великі частини, щоб фрукти краще зберігали форму.
З аличі видаляють хвостики, плоди миють і розкладають на рушнику в один шар, щоб вони обсохли. Яблука також миють, обсушують, розрізають на кілька великих частин і вирізають серцевину.
Перша заливка фруктів
Підготовлену аличу та яблука складають у стерилізовану трилітрову банку. У каструлі доводять до кипіння фільтровану воду та відразу заливають нею фрукти.
Банку накривають кришкою та залишають на 15 хвилин. За цей час фрукти прогріваються, а вода набирає частину їхнього смаку й аромату.
Як приготувати сироп
Через 15 хвилин воду обережно зливають із банки назад у каструлю. Додають 450 г цукру та половину чайної ложки лимонної кислоти.
Сироп ставлять на невеликий вогонь і прогрівають приблизно дві хвилини, щоб цукор повністю розчинився. У джерелі зазначено, що 450 г — це базова кількість, але за бажанням солодкість можна зменшити.
Гарячий сироп знову наливають у банку з аличею та яблуками й відразу закривають кришкою. Потім банку перевертають догори дном, перевіряючи герметичність.
Заготовку загортають у рушник і залишають до повного охолодження. Через те, що алича консервується з кісточками, готовий компот у джерелі рекомендують зберігати не довше одного року.
Усі температури, час приготування, кількість продуктів і послідовність дій у цьому матеріалі збережені відповідно до першоджерела. Додаткові інгредієнти або етапи, яких немає в оригінальному рецепті, не додавалися.
У джерелі для цієї кількості продуктів зазначено близько семи порцій, 15 хвилин підготовки та приблизно 30 хвилин приготування. На одну порцію припадає близько 307 ккал. Сорт яблук принципового значення не має: можна використовувати ті сезонні плоди, які є під рукою, але нарізати їх рекомендують досить великими частинами.
450 г цукру — базова пропорція для трилітрової банки, проте автори рецепта прямо зазначають, що його кількість можна зменшити. У такому разі солодкість готового компоту за потреби коригують уже після відкривання банки. Лимонна кислота додається саме в сироп разом із цукром, а не безпосередньо до фруктів.
Джерело: https://shuba.life/recipes/30065-kompot-z-alychi-i-iabluk
