1127
Картопля по-корейськи в тушкованому варіанті виходить зовсім не схожою на звичну домашню картоплю з цибулею. Тут до овочів додають соус із соєвої та кунжутної олії, часнику, цукру й гострого перцю. Картопля вбирає ароматну рідину, але при цьому має залишатися щільною й не розвалюватися.
Разом із картоплею готують моркву, солодкий перець і цибулю. Овочі додаються поступово, щоб зберегти текстуру: картопля починає готуватися першою, а перець і цибуля потрапляють на сковороду вже ближче до завершення.
Інгредієнти
- картопля — 700 г
- червоний болгарський перець — 1 шт.
- ріпчаста цибуля — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- сіль — до смаку
- сушений гострий перець — до смаку
- для соусу: соєвий соус — 3 ст. л.
- кунжутна олія — 2 ст. л.
- часник — 3 зубчики
- цукор — 1/3 ст. л.
- вода — 120 мл
- чорний мелений перець — до смаку
- сушений гострий перець — до смаку
- кунжут для подачі — до смаку
Приготування
Картоплю очищають і нарізають середніми скибками. Моркву ріжуть тонкими кружальцями або півкружальцями, солодкий перець — смужками, а цибулю — півкільцями.
Для соусу змішують соєвий соус, воду, кунжутну олію, цукор, подрібнений часник, чорний і гострий перець.
На сковороді розігрівають невелику кількість олії або масла. Картоплю обсмажують приблизно 4–5 хвилин, трохи солять. Додають моркву, вливають соус, накривають кришкою й тушкують близько семи хвилин.
Потім додають цибулю та болгарський перець і готують ще 5–7 хвилин. Овочі мають увібрати частину соусу, але картопля при цьому повинна залишатися цілою. Перед подачею страву посипають кунжутом.
