4522
Тонкий лаваш добре підходить не лише для рулетів, а й для гарячих порційних конвертиків. Якщо покласти всередину густе картопляне пюре з обсмаженою цибулею, а потім швидко підрум’янити заготовки на сковороді, зовні утворюється легка хрустка скоринка, тоді як начинка залишається ніжною. Окремо до страви готують прохолодний сметанний соус із зеленню та лимонним соком.
Інгредієнти
- картопля — 500 г;
- тонкий лаваш — 2 великі листи;
- цибуля — 1 невелика;
- вершкове масло — 15 г;
- олія — 2 столові ложки;
- сіль і чорний перець — за смаком.
Для соусу знадобляться 200 г сметани, по половині невеликого пучка кропу та петрушки, чайна ложка лимонного соку, сіль і, за бажанням, один зубчик часнику.
Картоплю очищають, нарізають приблизно однаковими шматочками та варять у підсоленій воді близько 15–20 хвилин після закипання. Цибулю дрібно ріжуть і обсмажують до м’якості та легкого золотистого кольору. З готової картоплі повністю зливають воду й залишають її на хвилину-дві в гарячій каструлі, щоб випарувалася зайва волога. Потім додають масло, цибулю та перець і розминають у густу начинку.
Як згортати й смажити
Лаваш розрізають приблизно на вісім прямокутників. У центр кожного кладуть по 1,5–2 столові ложки начинки, підгортають бокові краї та складають конвертиком. Картоплі не повинно бути занадто багато, інакше тонкий лаваш може розірватися.
Конвертики викладають на розігріту сковороду швом донизу та обсмажують на помірному вогні приблизно по 2–3 хвилини з кожного боку. Для соусу сметану змішують із подрібненою зеленню, лимонним соком, сіллю та часником. Подавати конвертики найкраще теплими, а прохолодний соус — окремо.
https://radioclub.ua/news/nizhni-kartoplyani-konvertiki-v-lavashi-zi-smetann-25733.html
