1123
Домашній томатний сік не потребує довгого списку спецій. У базовому рецепті на п’ять кілограмів томатної м’якоті використовуються лише сіль і цукор. Саме тому якість і стиглість помідорів тут особливо важливі.
У джерелі окремо наголошено, що пропорція розрахована саме на 5 кг м’якоті помідорів. Пошкоджені місця на плодах потрібно повністю зрізати до подрібнення.
Інгредієнти
- помідори — 5 кг
- цукор — 100 г
- сіль — 50 г
Приготування
Помідори ретельно миють. Великі плоди розрізають навпіл, дрібні можна залишити цілими. Овочі пропускають через м’ясорубку або перебивають блендером.
Отриману томатну масу протирають через дрібне сито, допомагаючи ложкою або лопаткою. Так у готовий сік не потрапляють шкірка та грубі частинки.
Банки й кришки стерилізують заздалегідь. Сік переливають у велику каструлю, додають сіль і цукор та добре перемішують. На сильному вогні доводять до кипіння, постійно стежачи за масою.
Після закипання вогонь зменшують до середнього й варять сік ще 5–6 хвилин. Світлу піну, яка утворюється на поверхні, в оригінальному рецепті радять не знімати — під час варіння вона поступово зникає.
Киплячий сік розливають у банки, залишаючи 1–2 см до краю. Банки герметично закривають, перевертають догори дном і вкривають до повного охолодження.
