2637
Тривале зберігання яблук починається не в льосі, а ще на дереві. Якщо зняти плоди занадто рано, вони можуть залишитися несмачними й швидко зів’янути, а якщо перетримати до повної м’якості, лежкість помітно скоротиться. Тому у вересні важливо правильно визначити знімну стиглість і відразу відбирати ті плоди, які справді підходять для зимового запасу.
Орієнтуватися тільки на колір шкірки не варто. У стиглого яблука плодоніжка відділяється від гілки без значного зусилля, якщо плід обережно підняти долонею і трохи повернути. Смикати яблуко вниз небажано: так легко відірвати плодоніжку або пошкодити коротку плодову гілочку, на якій дерево формуватиме майбутній урожай.
Кілька плодів під яблунею ще не означають, що настав час знімати весь урожай. Частина яблук може опадати через вітер, шкідників, пошкодження або нерівномірне дозрівання. Надійніше перевірити кілька плодів безпосередньо на різних частинах крони.
Для зберігання до весни найкраще підходять пізні сорти. Літні та ранньоосінні яблука зазвичай призначені для швидкого споживання й не мають такої щільної структури, як зимові. Пізні сорти часто знімають трохи раніше повної споживчої стиглості: характерного смаку вони набувають уже під час зберігання.
Що відбирати для зимового запасу
Збирати врожай бажано в суху погоду. Мокра шкірка підвищує ризик появи гнилі, а додаткове сушіння після збору не завжди компенсує вологу, що потрапила у дрібні ушкодження. Яблука акуратно складають у тару, а не висипають із відра в ящик.
Для зимового запасу відбирають лише цілі плоди без вм’ятин, тріщин, проколів, червоточин і плям. Падалицю краще використовувати першою: навіть якщо зовні яблуко виглядає цілим, удар об землю може залишити пошкодження всередині м’якоті.
Яблука перед зберіганням не потрібно мити або інтенсивно витирати. На шкірці є природний восковий шар, який частково захищає плід від втрати вологи. Чим менше зайвих маніпуляцій після збору, тим більше шансів зберегти цю оболонку.
У ящики плоди складають так, щоб вони не тиснули один на одного. Для невеликого домашнього запасу зручно укладати яблука в один-два шари або перекладати папером. Такий спосіб також спрощує огляд і дозволяє швидше помітити плід, який почав псуватися.
Сховище має бути прохолодним, темним і провітрюваним. Занадто сухе повітря прискорює в’янення, а надмірна вологість створює умови для плісняви та гнилі. Різкі коливання температури також небажані, оскільки вони провокують появу конденсату.
Навіть правильно зібраний урожай потрібно регулярно переглядати. Якщо якесь яблуко стало м’яким, з’явилася пляма або неприємний запах, його одразу прибирають. Один зіпсований плід у тісному ящику може швидко погіршити стан сусідніх.
https://subota.online/iak-zrozumity-shcho-iabluka-vzhe-dozrily-i-ikh-chas-znimaty-z-dereva/
