1103
Тісто філо дозволяє приготувати фруктовий пиріг без замішування основи. Кілька тонких листів розкладають на пергаменті, в центр додають сирну начинку, персик і ягоди, а краї просто підгортають усередину. Після духовки виходить хрустка оболонка і м’яка кремова середина.
Філо дуже швидко підсихає, тому розморожене тісто не варто довго тримати відкритим. Начинку краще підготувати ще до того, як листи будуть розкладені на робочій поверхні.
Інгредієнти
- тісто філо — 100 г
- кисломолочний сир — 300 г
- яйце — 1 шт.
- цукор — 2 ст. л.
- крохмаль — 1 ст. л.
- сіль — 1 г
- ванільний цукор — 2 г
- персик — 1 шт.
- ягоди — за смаком
- жовток для змащування — 1 шт.
Приготування
Кисломолочний сир змішують з яйцем, цукром, крохмалем, сіллю та ванільним цукром. Масу перебивають блендером до максимально гладкої консистенції.
На пергамент викладають чотири-п’ять попередньо розморожених листів філо. У центр розподіляють сирну начинку, залишаючи вільними краї.
Персик нарізають тонкими скибочками й розкладають поверх сирної маси. Додають ягоди за смаком. Краї тіста загортають до центру так, щоб середина пирога залишалася відкритою. Філо змащують жовтком.
Випікають пиріг за 180 °C приблизно 25–30 хвилин. Найкраще подавати його свіжим, поки тонкі шари філо залишаються хрусткими.
