1033
Сливовий пиріг особливо вдалий у другій половині літа, коли плоди вже дуже соковиті й мають виразну кислинку. У цій версії тісто готують на вершковому маслі, а половинки слив викладають зверху, присипаючи цукром і корицею. Під час випікання фруктовий сік частково переходить у тісто, а поверхня слив карамелізується.
Головне для м’якої структури — використовувати добре розм’якшене масло та додавати яйця поступово, а не всі відразу.
Інгредієнти
- яйця — 3 шт.
- вершкове масло — 150 г
- цукор — 150 г
- пшеничне борошно — 220 г
- розпушувач — 1 ч. л.
- сіль — 1/4 ч. л.
- ванільний цукор — до смаку
- мелена кориця — до смаку
- сливи — 7 шт.
- мелена кориця для начинки — 1 ч. л.
- цукор для начинки — 2 ч. л.
Приготування
М’яке вершкове масло збивають із цукром до світлої кремової маси. В окремій мисці яйця злегка перемішують виделкою, а потім у три прийоми додають до масла, щоразу добре збиваючи суміш.
Борошно з розпушувачем просіюють, додають сіль, ванільний цукор і корицю. Суху суміш поступово вводять у масляну основу й перемішують лише до однорідності.
Сливи миють, розрізають навпіл і видаляють кісточки. Форму змащують маслом або застеляють пергаментом. Тісто викладають рівним шаром, зверху розміщують половинки слив зрізом донизу. Фрукти присипають корицею та двома чайними ложками цукру.
Пиріг випікають приблизно 40 хвилин за 170 °C. Після духовки йому потрібно трохи охолонути у формі: тоді м’яке тісто стабілізується, а фруктовий сік не витікатиме під час нарізання.
