1028
Баклажани можуть стати не просто додатком до м’яса, а повноцінною основою великої запіканки. У цьому рецепті їх спочатку окремо підпікають, а потім викладають у форму разом із тонко нарізаним курячим філе, помідорами та сиром. Усе з’єднує густий соус зі сметани, томатної основи, плавленого сиру й спецій.
Попереднє запікання баклажанів має практичний сенс: скибочки стають м’якими, легко згинаються і не забирають зайву вологу вже під час фінального приготування.
Інгредієнти
- баклажани — 4 шт.
- куряче філе — 2 шт.
- помідори — 300 г
- твердий сир — 300 г
- рафінована соняшникова олія — 100 мл
- зелень — 20 г
- прованські трави — 3 г
- сметана 15% — 3 ст. л.
- томатний соус — 3 ст. л.
- плавлений сир — 100 г
- сіль — 1 ч. л.
- чорний мелений перець — 1 ч. л.
- приправа до м’яса — 1 ч. л.
- прованські трави — 1 ч. л.
- мелена паприка — 1 ч. л.
- часник — 4 зубчики
- соняшникова олія для соусу — 20 мл
Приготування
Баклажани миють, зрізають плодоніжки й нарізають уздовж пластинами близько сантиметра завтовшки. Форму злегка змащують олією, викладають скибочки шарами, додаючи сіль і спеції, та запікають приблизно 20 хвилин за 200 °C.
Для соусу плавлений сир натирають, часник подрібнюють і змішують зі сметаною, томатним соусом, олією, сіллю та спеціями. Виходить густа пряна суміш, якою потім промащують усі шари.
Куряче філе нарізають тонкими смужками, помідори — скибочками, твердий сир натирають. Частину запечених баклажанів розкладають по дну та бортах глибокої форми. На них наносять соус, додають трохи твердого сиру, курку, помідори та зелень. Шари повторюють, поки продукти не закінчаться.
Якщо скибочки баклажанів виступають за краї, їх загортають до центру. Верх знову змащують соусом і посипають сиром. Запіканку повертають у духовку ще приблизно на 30 хвилин за 200 °C, доки курка не буде готовою, а сир не підрум’яниться. Перед нарізанням страві краще дати кілька хвилин постояти.
