1027
Галета — один із найзручніших фруктових пирогів, тому що їй не потрібна форма та ідеально рівні бортики. Тісто просто розкачують на пергаменті, у центр кладуть персики, а краї вільно загортають на начинку. Саме трохи недбалий вигляд тут є частиною рецепта.
Інгредієнти
- вершкове масло — 100 г
- пшеничне борошно — 160 г
- сіль — 1 г
- цукор — 15 г
- холодна вода — 30 мл
- персики — 600 г
- цукрова пудра — 40 г
- яйце — 1 шт.
- кукурудзяний крохмаль — 15 г
Приготування
Холодне вершкове масло нарізають кубиками й швидко перетирають із борошном у дрібну крихту. Додають сіль і цукор, а потім поступово вливають дуже холодну воду. Тісто лише збирають у кулю — довго вимішувати його не потрібно. Загорнуту основу залишають у холодильнику приблизно на 30 хвилин.
Охолоджене тісто кладуть одразу на пергамент і розкачують у круглий пласт завтовшки 3–4 мм, приблизно 30 см у діаметрі. Пергамент разом із тістом переносять на деко.
Персики миють, ділять навпіл, виймають кісточки і нарізають скибочками близько 5 мм. Фрукти обережно змішують із цукровою пудрою та крохмалем. Начинку викладають у центр, залишаючи 4–5 см вільного тіста по краю.
Бортики загортають на персики вільними складками, а відкриту середину не накривають. Яйце збивають виделкою та змащують ним тісто. Галету випікають за 180 °C приблизно 35–40 хвилин. Якщо персики дали особливо багато соку, пиріг можна потримати в духовці ще близько п’яти хвилин.
Перед подачею галеті дають трохи охолонути, щоб фруктова начинка стала стабільнішою. Зверху її можна припудрити цукром.
