1122
Жменю горіхів найчастіше сприймають як окремий перекус, хоча на кухні вони значно універсальніші. Подрібнений мигдаль, фісташки, волоські або кедрові горіхи легко додати до каші, йогурту, салату, випічки чи запечених овочів — і таким чином змінити і смак, і текстуру звичної страви.
Приготування
Різні види горіхів відрізняються складом, тому немає потреби зупинятися лише на одному. Фісташки містять рослинний білок, клітковину, ненасичені жири, калій, магній і вітамін B6. Кедрові горішки зручно використовувати в салатах, кашах, овочевих стравах і соусах. Волоські горіхи добре поєднуються з фруктами, сиром та вівсянкою, а мигдаль — із йогуртом, випічкою та салатами.
Для здорової людини як орієнтир часто використовують близько 28–30 г горіхів на день — приблизно невелику жменю. Це не означає, що їх обов’язково з’їдати окремо: порцію можна розділити між кількома стравами.
У салатах горіхи краще додавати перед самою подачею, щоб вони не набрали вологи й не втратили хрускіт. Те саме стосується каші або йогурту, якщо важлива контрастна текстура. У запечених овочах чи випічці, навпаки, горіхи можуть прогрітися й дати більш виразний аромат.
Найпростіший підхід — чергувати кілька видів і не перетворювати горіхи на окремий «обов’язковий продукт». Вони добре працюють саме як невелике доповнення до звичного раціону.
