3124
Стиглі помідори часто автоматично відправляють у холодильник, однак для їхнього смаку та аромату це не завжди найкраще рішення. Низька температура справді може сповільнити розм’якшення плодів, але водночас тривале охолодження приглушує аромат і впливає на текстуру. Тому для щойно зібраного врожаю важливо правильно обрати місце залежно від того, наскільки швидко його планують використати.
Найкращим варіантом для стиглих томатів вважається прохолодне приміщення без прямого сонця. Орієнтовний діапазон температур — від 13 до 21 градуса, залежно від стиглості плодів і того, як довго їх потрібно зберігати. На гарячому підвіконні, біля плити чи духовки помідори дозрівають занадто швидко й починають розм’якшуватися.
Плоди бажано розкладати одним шаром. Якщо скласти багато помідорів один на один, нижні отримують тиск, швидше пошкоджуються і можуть почати псуватися. Особливо важливо регулярно перевіряти врожай і відразу забирати плоди з тріщинами, мокрими плямами або слідами гнилі.
Мити помідори перед зберіганням не рекомендують. Волога на шкірці створює сприятливі умови для розвитку плісняви, тому краще мити їх безпосередньо перед використанням. Це правило особливо важливе, якщо врожай має пролежати кілька днів.
Коли холодильник все-таки потрібний
Якщо помідорів багато і з’їсти їх у найближчий час не вдасться, холодильник можна використовувати як тимчасовий спосіб уповільнити дозрівання. Після кількох днів у холоді цілий плід бажано дістати приблизно за годину до подачі. За кімнатної температури аромат частково відновиться.
Розрізані помідори, навпаки, потрібно зберігати тільки в холодильнику. Їх кладуть у чистий закритий контейнер і використовують протягом короткого часу. Зелені або бурі томати краще залишати дозрівати в сухому приміщенні, а не в холодильнику. Для цього їм не потрібне яскраве сонце — важливіше стабільне тепло, суха поверхня і регулярна перевірка.
https://radikal.ua/n/yak-zberihaty-pomidory-kholod-chy-kimnatna-temperature/
