1117
Огірок рідко асоціюється з десертами, однак його свіжий нейтральний смак добре працює у холодних стравах. У морозиві огіркова основа поєднується з вершками або йогуртом, м’ятою та лимоном, тому результат нагадує легкий освіжаючий сорбет із кремовою текстурою.
Для домашнього варіанта знадобляться:
- свіжі огірки;
- вершки або густий натуральний йогурт;
- цукор або цукрова пудра;
- лимонний або лаймовий сік;
- м’ята — за бажанням;
- дрібка солі.
Для десерту краще використовувати молоді огірки без великого насіння та грубої шкірки. Їх миють, очищають за потреби та нарізають шматочками.
Огірки подрібнюють у блендері до пюре. Якщо маса вийшла дуже водянистою, частину рідини можна відцідити через дрібне сито.
До огіркової основи додають лимонний або лаймовий сік, цукор і кілька листочків м’яти. Все ще раз перебивають.
Окремо злегка збивають вершки або використовують густий йогурт. Огіркове пюре акуратно з’єднують із молочною основою.
Суміш перекладають у контейнер і ставлять у морозильну камеру. Якщо немає морожениці, перші кілька годин масу бажано перемішувати приблизно кожні 30–40 хвилин, щоб розбивати великі кристали льоду.
Перед подаванням контейнер залишають при кімнатній температурі на кілька хвилин — тоді морозиво буде простіше набирати ложкою.
Десерт подають із тонкими скибочками огірка, м’ятою або невеликою кількістю цедри лайма.
Джерело: https://cooking.nv.ua/uk/recipe/trendove-morozivo-cogo-lita-z-ogirkiv-4681.html
