1391
Куряча печінка готується значно швидше за більшість видів м’яса, тому її зручно поєднувати з уже підготовленою картоплею, грибами та овочами. Головне — не тримати печінку на сильному вогні занадто довго, інакше ніжна структура швидко стане сухою.
Інгредієнти:
- куряча печінка — 400–500 г;
- картопля — 4–5 шт.;
- печериці — 200–250 г;
- цибуля — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- рослинна олія;
- сіль і чорний перець;
- часник або зелень — за бажанням.
Картоплю очищають і нарізають невеликими кубиками або часточками. Щоб вона встигла приготуватися одночасно з іншими продуктами, її можна попередньо відварити до напівготовності.
Печінку промивають, зачищають від плівок та великих судин і добре обсушують паперовим рушником. Великі шматки розрізають навпіл.
Гриби нарізають пластинами, цибулю — півкільцями, моркву — тонкими смужками або натирають.
На великій пательні спочатку обсмажують цибулю й моркву. Потім додають гриби та готують до випаровування основної вологи.
Овочі тимчасово відсувають убік або перекладають на тарілку. На добре розігріту поверхню викладають печінку й швидко обсмажують із двох боків.
До пательні повертають овочі, додають картоплю, сіль і перець. Усе перемішують та доводять до готовності на невеликому вогні.
Наприкінці можна додати подрібнений часник і зелень. Після зняття з плити страві достатньо постояти кілька хвилин під кришкою.
Джерело: https://club.shuba.life/recipes/30199-kuriacha-pechinka-z-ovochamy-y-kartopleiu
