1422
Смородина добре поєднується з пісочним тістом і сметанною заливкою. Ягоди дають виразну кислинку, а кремова начинка пом’якшує її та після випікання стає схожою на ніжний сирний шар.
Для основи:
- борошно — близько 250 г;
- вершкове масло — 120–150 г;
- цукор — 70–100 г;
- яйце — 1 шт.;
- дрібка солі.
Для начинки:
- смородина — 300–400 г;
- сметана — 300 г;
- яйця — 2 шт.;
- цукор — за смаком;
- крохмаль — 1–2 ст. л.
Для пісочного тіста холодне масло рубають із борошном до крихти. Додають цукор, сіль і яйце, після чого швидко збирають тісто в кулю.
Довго вимішувати основу не потрібно, інакше вона стане жорсткішою. Тісто охолоджують у холодильнику приблизно 30 хвилин.
Форму застеляють пергаментом, тісто розподіляють по дну та формують невисокі бортики.
Смородину миють і добре обсушують. Якщо використовується заморожена ягода, її краще не розморожувати повністю.
Для заливки сметану змішують із яйцями, цукром і крохмалем до однорідності.
На основу викладають ягоди й заливають сметанною сумішшю. Пиріг випікають до готовності тіста та стабілізації середини.
Перед нарізанням десерт бажано повністю охолодити — тоді сметанний шар стане щільнішим і шматочки будуть тримати форму.
Джерело: https://kontrakty.ua/article/295507
