1373
Овочі на грилі легко пересушити або навпаки перетримати до надто м’якого стану. Щоб зберегти соковитість, важливо правильно нарізати продукти, не робити шматки занадто тонкими та використовувати маринад із невеликою кількістю олії та кислоти.
Для гриля добре підходять:
- кабачки;
- баклажани;
- болгарський перець;
- печериці;
- цибуля;
- помідори чері.
Овочі миють і обсушують. Кабачки та баклажани нарізають пластинами або кружальцями середньої товщини, перець — великими смужками, цибулю — товстими кільцями.
Для маринаду змішують оливкову або іншу рослинну олію, лимонний сік чи невелику кількість оцту, сіль, перець, часник і сушені трави.
Овочі перемішують із маринадом незадовго до смаження. Надто тривале маринування в кислому середовищі може зробити деякі овочі м’якими ще до гриля.
Решітку добре розігрівають і за потреби змащують тонким шаром олії. Овочі викладають одним шаром, не притискаючи один до одного.
Смажать до появи виразних смужок від гриля, перевертаючи лише кілька разів. Часте перевертання заважає овочам нормально підрум’янитися.
Після зняття з гриля овочі можна ще раз злегка полити маринадом або додати свіжу зелень. Подавати їх найкраще теплими, поки текстура ще залишається пружною.
Джерело: https://radioclub.ua/news/sokoviti-ovochi-gril-u-marinadi-recept-iz-poradami-25146.html
