1118
Апельсиновий пиріг із рикотою має щільнішу та вологішу структуру, ніж звичайний бісквіт. Особливість рецепта — шар тонких апельсинових кружалець на карамельній основі з коричневого цукру, який після перевертання стає декоративною верхівкою десерту.
Основні інгредієнти:
- рикота;
- апельсини — 2 шт.;
- оливкова олія;
- яйця — 3 шт.;
- пшеничне борошно;
- розпушувач;
- цукор;
- коричневий цукор;
- ванільний екстракт;
- сіль;
- трохи води для карамельного шару.
Духовку розігрівають до 180 градусів. Форму ретельно змащують і застеляють дно пергаментом. Для цього пирога підготовка форми особливо важлива, оскільки карамельний шар після випікання стає липким.
Коричневий цукор змішують із невеликою кількістю води до густої пасти. Її рівномірно розподіляють тонким шаром по дну форми.
З апельсинів знімають цедру. Один плід нарізають тонкими кружальцями й викладають поверх коричневого цукру, не накладаючи шматочки один на один.
В окремій мисці змішують рикоту, оливкову олію та ваніль. Потім по одному вводять яйця, щоразу перемішуючи масу до однорідності.
Борошно просіюють із розпушувачем і сіллю та обережно вводять до рідкої частини. Окремо цукор перетирають із апельсиновою цедрою, щоб вивільнити ароматні олії, і додають до тіста.
Тісто виходить досить густим. Його акуратно викладають поверх апельсинових кружалець і розрівнюють, намагаючись не змістити фруктовий шар.
Пиріг випікають до сухої шпажки й золотистого кольору. Після духовки йому дають кілька хвилин постояти, а потім обережно перевертають на тарілку, щоб карамелізовані апельсини опинилися зверху.
Джерело: https://storinka.com.ua/ukr/2026/04/apelsinovyj-pirog-s-rikottoj-po-italanski/
