1367
Теплий салат із запечених овочів дозволяє зібрати в одній страві кілька сезонних продуктів. Кабачок, перець, томати, броколі та цвітна капуста запікаються разом, а вже після духовки їх змішують із медово-гірчичною заправкою.
Для салату:
- кабачок — 1 шт.;
- червоний болгарський перець — 1 шт.;
- томати — 2 шт.;
- цвітна капуста — 150 г;
- броколі — 150 г;
- цибуля — 2 шт.;
- оливкова олія — 40 г;
- сіль і чорний перець — до смаку.
Для заправки:
- оливкова олія — 50 г;
- діжонська гірчиця — 1 ч. л.;
- мед — 1 ч. л.;
- яблучний оцет — 1 ст. л.
Усі овочі миють та обсушують. Перець очищають від насіння й нарізають смужками, цибулю — кружальцями або великими часточками.
Кабачок ріжуть брусочками, помідори — скибочками. Броколі та цвітну капусту розбирають на приблизно однакові суцвіття, щоб вони готувалися рівномірно.
Овочі викладають на велике деко, солять, перчать і поливають оливковою олією. Потім деко накривають фольгою.
Запікають при 200 градусах приблизно 45 хвилин. Після цього фольгу знімають і залишають овочі в духовці ще приблизно на 15 хвилин, щоб поверхня підрум’янилася.
Для заправки змішують оливкову олію, діжонську гірчицю, мед і яблучний оцет. Суміш повинна стати однорідною.
Гарячі або дуже теплі овочі перекладають у глибоку тарілку, поливають заправкою та обережно перемішують. Подавати салат краще одразу, поки овочі ще зберігають тепло.
Джерело: https://shuba.life/recipes/20120-teplyy-salat-iz-zapechenykh-ovochiv-zdorove-kharchuvannia-zi-smakom
