1358
Вишневий штрудель можна приготувати значно швидше, якщо замість класичного витяжного тіста використати тонкий лаваш. Начинка залишається соковитою, але крохмаль допомагає втримати ягідний сік усередині рулету, а яєчно-молочна суміш дає тонку рум’яну скоринку.
Інгредієнти:
- вишня без кісточок — 300 г;
- цукор — 40 г;
- тонкий лаваш — 120 г;
- ванільний цукор — до смаку;
- яйце — 1 шт.;
- крохмаль — 1 ч. л.;
- молоко — 1 ст. л.;
- цукрова пудра — 1 ст. л.
Духовку заздалегідь розігрівають до 180 градусів. Якщо використовують свіжу вишню, з ягід видаляють кісточки. Заморожену потрібно попередньо розморозити та добре злити зайву рідину.
Вишню засипають цукром і залишають ненадовго, щоб ягоди пустили сік. Надлишок рідини зливають, а самі ягоди змішують із крохмалем. Він вбере частину соку під час нагрівання і не дасть начинці витекти.
В окремій мисці збивають яйце, молоко та ванільний цукор. Частиною цієї суміші змащують поверхню лаваша.
Вишню розподіляють рівним шаром, не доходячи кілька сантиметрів до країв. Лаваш акуратно згортають у щільний рулет, підвертаючи боки всередину.
Заготовку перекладають на деко, застелене пергаментом. Верх змащують рештою яєчної суміші — після випікання вона допоможе отримати золотисту поверхню.
Штрудель випікають приблизно 15–20 хвилин до виразної хрусткої скоринки. Перетримувати лаваш у духовці не варто, інакше зовнішній шар може стати занадто сухим.
Готовому рулету дають трохи охолонути, після чого присипають цукровою пудрою. Нарізати його краще гострим ножем, щоб не розламати тонку скоринку.
Джерело: https://storinka.com.ua/ukr/2026/06/recept-strudela-s-visnej-pirog-iz-lavasa-za-neskolko-minut/
