1332
Баклажани можна використати як основу для незвичайних порційних «сендвічів»: між двома овочевими кільцями викладають соковиту м’ясну начинку, а потім усе запікають у томатному соусі. Страва виходить ситною, але не потребує ані тіста, ані окремого гарніру.
Інгредієнти:
- баклажани — 1–2 великі;
- яловичий фарш — 500–600 г;
- цибуля — 1 шт.;
- часник — 3 зубчики;
- болгарський перець — 1 шт.;
- помідор — 1/2 шт.;
- моцарела — 150–200 г;
- яйце — 1 шт.;
- томатний сік або перетерті помідори — 300–400 мл;
- сіль і перець — до смаку;
- зелень — для подавання.
Баклажани нарізають кільцями завтовшки приблизно 1 см. Їх трохи солять і залишають на 15 хвилин, після чого промивають та обсушують паперовим рушником.
Для начинки фарш змішують із натертою або дуже дрібно нарізаною цибулею, часником, яйцем і подрібненим помідором. Додають сіль, чорний перець та частину натертої моцарели.
На одне кільце баклажана викладають порцію фаршу і накривають другим кільцем. Начинку формують так, щоб вона не виходила далеко за краї овочів.
Отримані «сендвічі» ставлять у форму для запікання на ребро. Між ними розкладають шматочки болгарського перцю — він додає соковитості та аромату.
У форму вливають томатний сік або перетерті помідори. Рідина повинна покривати дно та частково оточувати заготовки, але не ховати їх повністю.
Форму накривають фольгою й запікають при 180 градусах близько години. За цей час баклажани стають м’якими, а фарш повністю готується та просочується томатним соусом.
Перед подаванням страву посипають зеленню. За бажанням зверху можна додати ще трохи моцарели та ненадовго повернути форму в гарячу духовку, щоб сир розплавився.
.jpg?width=1600)
