1325
Рибні зрази — зручний варіант для швидкого обіду, особливо якщо є готовий рибний фарш або філе, яке легко подрібнити. На відміну від класичних картопляних зраз, основу тут становить риба, тому страва виходить легшою та має виразний морський смак.
Інгредієнти:
- рибне філе або фарш — 400–500 г;
- яйце — 1 шт.;
- цибуля — 1 невелика;
- панірувальні сухарі — кілька столових ложок;
- сіль і перець — до смаку;
- зелень — за бажанням;
- олія — для смаження.
Якщо використовується рибне філе, його нарізають шматками й подрібнюють у блендері або пропускають через м’ясорубку. Для соковитішої текстури рибу не обов’язково перетворювати на абсолютно однорідну пасту.
Цибулю дрібно нарізають або натирають. Її змішують із рибою, додають яйце, сіль, чорний перець і, за бажанням, подрібнену зелень.
Якщо маса виходить занадто вологою, додають трохи панірувальних сухарів. Їх має бути рівно стільки, щоб зрази тримали форму, але залишалися ніжними.
Вологими руками формують невеликі овальні заготовки. За бажанням усередину можна покласти шматочок вершкового масла, сиру або зелень, але для найшвидшої версії зрази роблять без начинки.
Пательню добре прогрівають із невеликою кількістю олії. Зрази викладають так, щоб між ними залишався простір.
Смажать на середньому вогні до рум’яної скоринки, після чого перевертають. Якщо зрази досить товсті, наприкінці можна ненадовго накрити пательню кришкою.
Готову страву подають гарячою зі свіжими овочами, салатом або легким соусом. До риби добре пасує йогуртова заправка з зеленню та лимонним соком.
Джерело: https://storinka.com.ua/ukr/2026/08/vkusnee-cem-kartofelnye-rybnye-zrazy-dla-obeda-za-10-minut/
