1279
Звичайне сало можна швидко перетворити на виразну холодну закуску, якщо замаринувати його з цибулею, часником, кропом і копченою паприкою. Активна підготовка займає лише кілька хвилин, а основний час потрібен для маринування в холодильнику.
Інгредієнти
- сало — 400 г;
- біла цибуля — 1 шт.;
- свіжий кріп;
- часник — 3–4 зубчики;
- сіль — 1 ст. л.;
- копчена паприка — 2 ч. л.;
- чорний мелений перець — 1 ч. л.;
- цукор — 0,5 ч. л.;
- яблучний або винний оцет 6% — 1 ст. л.
Приготування
Цибулю нарізають тонкими півкільцями, промивають крижаною водою та добре обсушують. Після цього її змішують з оцтом. За бажанням цибулю можна злегка пом’яти руками, щоб вона швидше віддала сік і аромат.
Кріп розбирають на невеликі гілочки, а часник нарізають тонкими пластинками. Сало ділять на невеликі шматочки, які буде зручно діставати з банки та подавати до столу.
Окремо змішують сіль, копчену паприку, чорний перець і цукор. Кожен шматочок сала ретельно натирають цією сухою сумішшю. Якщо використовується вже солоне сало, кількість додаткової солі потрібно враховувати відповідно до його смаку.
На дно чистої банки викладають частину маринованої цибулі, кріп і часник. Далі кладуть сало в спеціях. Шари повторюють, доки банка не заповниться.
Банку закривають кришкою та ставлять у холодильник на 6–12 годин. За цей час сало просочується ароматом цибулі, часнику, кропу та паприки. Після маринування його можна подавати як самостійну холодну закуску.
