3757
Сирники не обов’язково перетворювати на дуже солодкий десерт. Якщо використати хороший кисломолочний сир і мінімум цукру, головним у смаку залишається саме сир, а солодкість легко додати вже під час подавання — ягодами, йогуртом чи ложкою варення. Щоб сирники були пишними й не розпадалися, важливо контролювати вологість основи та не намагатися стабілізувати тісто великою кількістю борошна.
Інгредієнти
- кисломолочний сир — 200 г
- яйце — 1 шт.
- борошно або перемелені вівсяні пластівці — 2 ст. л.
- ваніль — за бажанням
- дрібка солі
- олія — для смаження
- натуральний йогурт і ягоди — для подавання
Приготування
Для сирників краще брати сир середньої вологості. Якщо він дуже мокрий, його ненадовго залишають у ситі або злегка відтискають через марлю. Надлишок сироватки — одна з головних причин, чому тісто стає рідким і потребує забагато борошна.
Сир розминають виделкою. Якщо хочеться більш гладкої серединки, його можна протерти через сито, але повністю перебивати в крем необов’язково.
Додають яйце, дрібку солі й ваніль. Додатковий цукор можна не використовувати взагалі або покласти зовсім небагато, особливо якщо сирники планують подавати з ягодами чи фруктами.
Борошно або вівсяне борошно додають невеликими порціями. Маса має тримати форму, але залишатися м’якою. Чим більше сухих інгредієнтів, тим щільнішими будуть готові сирники.
Робочу поверхню злегка присипають борошном. Із сирної маси формують однакові кульки, трохи приплющують і вирівнюють краї. Високі компактні сирники зазвичай виходять ніжнішими всередині.
Сковороду прогрівають із невеликою кількістю олії. Сирники викладають на середній вогонь і смажать до золотистої скоринки.
Після перевертання нагрів трохи зменшують. За бажанням сковороду ненадовго накривають кришкою, щоб товсті сирники точно прогрілися до центру.
Подають їх теплими з натуральним йогуртом і ягодами. Саме така подача дає солодкість і свіжість без потреби додавати багато цукру в саму сирну масу.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/09/korisni-snidanki-aki-ne-nabridaut-7-prostih-receptiv/
