Головна > Kулінарія

Баклажани по-корейськи: пікантна закуска з морквою, перцем і кунжутом

Сьогодні,   10:03    551

Баклажани по-корейськи — це холодна овочева закуска, яка стає смачнішою не відразу після приготування, а після кількох годин у холодильнику. Обсмажені або запечені баклажани змішуються з хрусткою морквою, солодким перцем, цибулею, часником і пряною заправкою на основі соєвого соусу та оцту. У результаті виходить яскрава страва з легкою гостротою, кислинкою й ароматом коріандру.

Баклажани по-корейськи з морквою та перцем

Інгредієнти

  • баклажани — 500–600 г
  • морква — 1 шт.
  • солодкий перець — 1 шт.
  • цибуля — 1 шт.
  • часник — 3 зубчики
  • соєвий соус — 2 ст. л.
  • яблучний або рисовий оцет — 1 ст. л.
  • цукор — 1 ч. л.
  • мелений коріандр — 1 ч. л.
  • чорний перець — за смаком
  • кунжут — 1 ст. л.
  • олія — для приготування баклажанів
  • зелень — за бажанням
Останні новини:  «Лінивчики» з кисломолочного сиру та кефіру: пишні оладки зі смородиною за 10 хвилин

Приготування

Баклажани миють і нарізають довгими смужками або брусочками. Якщо овочі зрілі й можуть гірчити, їх злегка солять і залишають приблизно на 15 хвилин. Потім промивають або добре промокають паперовими рушниками.

Моркву натирають довгою соломкою на тертці для корейських салатів. Перець очищають від насіння й нарізають тонкими смужками. Цибулю ріжуть півкільцями, часник дрібно рубають або пропускають через прес.

Останні новини:  Сирна піца без борошна: білкова основа, яку не потрібно довго замішувати

Баклажани можна швидко обсмажити на невеликій кількості олії до м’якості й легкої рум’яності. Головне — не заливати сковороду великою кількістю жиру, адже баклажани дуже активно його вбирають.

Якщо хочеться менш жирної закуски, баклажани можна запекти в духовці. У такому випадку їх злегка змащують олією, розкладають одним шаром і готують до м’якості. Для салату вони повинні тримати форму, а не перетворюватися на пюре.

Для заправки змішують соєвий соус, оцет, цукор, коріандр, чорний перець і часник. За бажанням можна додати трохи гострого перцю або кілька крапель кунжутної олії.

Останні новини:  Сирна запіканка як у дитинстві: ніжна середина та золотиста скоринка

Ще теплі баклажани змішують із морквою, перцем і цибулею. Додають заправку й акуратно перемішують, щоб шматочки баклажана не розламалися.

Закуску накривають і ставлять у холодильник щонайменше на кілька годин. За цей час сирі овочі трохи маринуються, а баклажани вбирають соус і аромат часнику.




Перед подаванням салат посипають кунжутом і зеленню. Він добре підходить до рису, картоплі, м’яса або просто як самостійна холодна закуска. Наступного дня смак зазвичай стає ще більш насиченим.

https://tsn.ua/lady/kukhnya/recepty/baklazany-po-koreysky-retsept-pikantnoyi-zakusky-3169754.html
Ще більше рецептів