3702
Салат із буряка та фети — той випадок, коли з кількох простих продуктів виходить яскрава й цілком самодостатня страва. Солодкуватий буряк добре поєднується із солонуватою фетою, а зелень додає свіжості. Головний акцент тут робить заправка з ароматної олії, діжонської гірчиці та прованських трав: вона не перебиває овочі, а лише підкреслює їхній смак.
Інгредієнти
- буряк — 2 шт.
- фета — 100 г
- рукола або петрушка — жменя
- соняшникова або оливкова олія — 2 ст. л.
- діжонська гірчиця — 1 ст. л.
- прованські трави — за смаком
- сіль — за потреби
Приготування
Буряк для такого салату можна відварити, але ще краще — запекти. У духовці він втрачає менше соку, залишається щільнішим і має більш виразну природну солодкість. Готові коренеплоди повністю охолоджують, очищають і нарізають середніми кубиками.
Фету нарізають приблизно такими ж шматочками. Якщо сир дуже м’який і кришиться, його можна просто розламати руками безпосередньо над мискою.
Зелень миють і добре обсушують. Рукола дає салату легку гірчинку, петрушка — більш нейтральний смак, тому вибір залежить від того, який результат хочеться отримати.
Для заправки змішують олію, діжонську гірчицю та прованські трави. Сіль додають обережно, адже фета сама по собі досить солона.
Буряк змішують із зеленню, додають сир і поливають заправкою. Робити це краще безпосередньо перед подаванням, щоб фета не забарвилася повністю в буряковий колір.
Якщо хочеться зробити салат більш ситним, можна додати кілька волоських горіхів. Вони добре працюють із буряком і фетою та додають потрібного хрускоту.
Такий салат підходить і до буденного обіду, і до святкового столу. Його легко приготувати заздалегідь, якщо окремо зберігати нарізані продукти та заправку.
Головне — не перевантажувати страву зайвими соусами. Саме простота дозволяє буряку, феті та зелені залишитися головними компонентами смаку.
