3714
Лимонне печиво — одна з найпростіших домашніх випічок, у якій аромат цитруса відчувається сильніше, ніж кількість інгредієнтів. Шотландські варіанти зазвичай роблять на вершковому маслі, тому печиво виходить крихким і ніжним, а цедра та лимонний сік додають свіжої кислинки. Таке печиво добре зберігається кілька днів і особливо пасує до чаю або кави.
Інгредієнти
- вершкове масло — 120–150 г
- цукор — 100 г
- яйце — 1 шт.
- борошно — 250–280 г
- лимон — 1 шт.
- ванільний цукор — за бажанням
- розпушувач — 1 ч. л.
- дрібка солі
- цукрова пудра — для подавання, за бажанням
Приготування
Вершкове масло заздалегідь дістають із холодильника, щоб воно стало м’яким. Його розтирають із цукром до кремової консистенції. Саме м’яке, а не розтоплене масло дає потрібну крихку структуру.
З лимона дрібно знімають цедру, уникаючи білого шару, який може гірчити. Вичавлюють трохи соку й додають разом із цедрою до масляної суміші.
Додають яйце та, за бажанням, ваніль. Масу перемішують до однорідності.
Борошно змішують із розпушувачем і дрібкою солі. Суху суміш вводять поступово, щоб тісто залишалося м’яким і не стало надто щільним.
Готове тісто охолоджують у холодильнику. Після цього його легше формувати, а печиво менше розпливається в духовці.
Із тіста формують невеликі кульки або вирізають фігурки після розкачування. Заготовки викладають на деко з пергаментом, залишаючи між ними трохи місця.
Печиво випікають до легкого золотистого кольору по краях. Надто довго тримати його в духовці не варто: після охолодження воно стане твердішим.
Готову випічку охолоджують на решітці. За бажанням посипають цукровою пудрою. Лимонний аромат найкраще відчувається після повного охолодження, коли масло й цитрус уже стабілізувалися.
https://shuba.life/recipes/30564-shotlandske-lymonne-pechyvo
