3670
Пельмені-лазанья — спосіб отримати знайомий смак тіста з м’ясною начинкою без довгого ліплення десятків окремих пельменів. Тонко розкачане заварне тісто нарізають під розмір форми, а між шарами розподіляють соковитий фарш із зеленою цибулею, соєвим соусом, часником та імбиром. За структурою страва нагадує лазанью, а за смаком — великі ліниві пельмені.
Інгредієнти
- м’ясний фарш — 500 г
- зелена цибуля — 5 стебел
- соєвий соус — 70 г
- холодна вода — 50–70 г
- часник — 3–4 зубчики
- свіжий імбир — невеликий шматок
- коріандр — за смаком
- чорний перець — за смаком
- борошно — 260 г
- окріп — 160 г
- олія — 1 ст. л.
- сіль — дрібка
Приготування
Спочатку готують начинку. До фаршу додають дрібно нарізану зелену цибулю, подрібнений часник і натертий імбир. Вливають соєвий соус і частину холодної води.
Фарш добре вимішують до однорідної липкої консистенції. Вода потрібна не випадково: вона робить начинку соковитішою й допомагає їй рівномірно розподілятися тонким шаром між пластами тіста.
До м’яса додають чорний перець і трохи меленого коріандру. Додаткову сіль використовують обережно, адже соєвий соус уже містить її досить багато.
Для заварного тіста борошно змішують із дрібкою солі та ложкою олії. Вливають окріп і спочатку швидко перемішують ложкою, щоб не обпекти руки.
Коли маса трохи охолоне, тісто домішують руками до гладкої консистенції. Воно виходить м’яким та еластичним. Після короткого відпочинку його розкачують якомога тонше.
Із тіста вирізають пласти відповідно до розміру форми. На дно викладають шар тіста, зверху — тонкий шар м’ясної начинки. Так повторюють, доки продукти не закінчаться.
Щоб страва не пересохла, до форми додають трохи води або легкого соусу. Пельмені-лазанью готують до повної готовності тіста та м’яса. За бажанням форму можна накрити фольгою на основну частину часу.
Після приготування страві дають кілька хвилин відпочити. Потім її нарізають великими квадратами. Подавати можна з соєвим соусом, сметаною, гострим соусом або просто посипати зеленою цибулею.
