3661
Курячий рулет із чорносливом — страва, яка однаково добре підходить і для гарячої вечері, і для святкової холодної нарізки. Солодкуватий чорнослив добре поєднується з нейтральною курячою грудкою, а часник і спеції роблять начинку більш виразною. Запікання в сметанному соусі допомагає філе залишатися ніжним і захищає тонкі м’ясні пласти від пересихання.
Інгредієнти
- куряче філе — 4 половинки або 2 великі грудки
- чорнослив без кісточок — 12–16 шт.
- часник — 3–4 зубчики
- сметана 15–20% — 200 г
- яйце — 1 шт.
- сіль — за смаком
- чорний перець — за смаком
- паприка, сушений часник або італійські трави — 1 ч. л.
- олія — для форми
Приготування
Чорнослив промивають і заливають теплою водою приблизно на 10–15 хвилин. Це особливо важливо, якщо сухофрукти щільні та сухі. Після замочування їх добре обсушують і нарізають смужками.
Куряче філе розрізають уздовж на тонкі пласти або розкривають великий шматок «метеликом». М’ясо накривають харчовою плівкою й обережно відбивають до товщини приблизно 4–5 мм.
Пласти солять, перчать і посипають спеціями з обох боків. Часник пропускають через прес і тонким шаром розподіляють по внутрішній поверхні м’яса.
На один край кожного шматка викладають чорнослив. Начинки не має бути надто багато, інакше рулет буде складно щільно закрити. М’ясо скручують у напрямку від начинки до вільного краю.
Рулетики закріплюють зубочистками або перев’язують кулінарною ниткою. Вони повинні тримати форму під час запікання, але затягувати нитку надто сильно не потрібно.
Для заливки сметану змішують із яйцем до однорідності. За бажанням додають трохи солі, паприки або сушених трав. Форму злегка змащують олією, викладають рулети й щедро покривають сметанним соусом.
Запікають при 180 градусах приблизно 30–40 хвилин до повної готовності курки та легкої золотистої скоринки. Якщо рулети тонкі, вони можуть бути готові трохи раніше, тому наприкінці краще контролювати м’ясо.
Після духовки страві дають постояти близько п’яти хвилин. Для гарячої подачі рулети можна залишити цілими, а для святкової закуски — повністю охолодити й нарізати кружальцями. На зрізі темний чорнослив створює виразний контраст із білим курячим м’ясом.
https://radioclub.ua/news/kuryachiy-rulet-z-chornoslivom-i-chasnikom-u-smeta-25524.html
