3648
Ранч — одна з найпопулярніших американських заправок, яку використовують значно ширше, ніж звичайний салатний соус. Її подають до овочевих паличок, картоплі, курячих крилець, бургерів і навіть піци. Основа ранчу — поєднання майонезу, сметани або пахти, часнику, цибулі та великої кількості зелені. У домашньому варіанті густоту й кислотність легко відрегулювати під власний смак.
Інгредієнти
- майонез — 100 г
- сметана — 100 г
- пахта або кефір — 50–80 мл
- часник — 1 зубчик
- сухий часник — за бажанням
- сухий цибулевий порошок — 0,5 ч. л.
- кріп — невеликий пучок
- петрушка — невеликий пучок
- зелена цибуля — за смаком
- лимонний сік — 1–2 ч. л.
- сіль і чорний перець — за смаком
Приготування
У мисці змішують майонез і сметану. Це створює густу вершкову основу. Якщо хочеться легшого варіанта, частину майонезу можна замінити натуральним йогуртом.
Пахту або кефір додають поступово. Ранч може бути густим дипом або більш рідкою салатною заправкою, тому кількість рідини залежить від того, як саме планують використовувати соус.
Часник натирають дуже дрібно або пропускають через прес. Додають цибулевий порошок, трохи сухого часнику, сіль і чорний перець.
Кріп, петрушку й зелену цибулю дрібно нарізають. Зелень не повинна бути великими шматками, інакше соус буде незручно наносити на салат чи сендвіч.
Усі компоненти змішують, після чого додають лимонний сік. Кислота робить вершкову основу свіжішою й балансує жирність майонезу.
Одразу після змішування ранч уже їстівний, але смак стає набагато кращим після 30–60 хвилин у холодильнику. За цей час сухі спеції розкриваються, а зелень віддає аромат.
Перед подаванням соус ще раз перемішують і перевіряють густоту. Якщо він став занадто щільним, можна додати ложку кефіру або молока.
Домашній ранч зберігають у закритій ємності в холодильнику. Через свіжу зелень та молочні продукти його краще готувати невеликими порціями, а не запасати на тривалий час.
https://life.pravda.com.ua/food/shcho-take-sous-ranch-i-yak-prigotuvati-yogo-vdoma-317758/
