471
Курячі стегенця легко зробити соковитими та рум’яними без складних маринадів. У джерелі пропонують одразу два варіанти: запекти м’ясо в медово-соєвій глазурі або приготувати його на сковороді з цибулею. Обидва способи дають золотисту скоринку, але смак виходить різним: у духовці він солодко-пряний, а на сковороді — більш класичний і насичений.
Для запікання потрібні 2 курячі стегенця, 4 зубчики часнику, 50 г оливкової олії, 5 столових ложок меду, 3 столові ложки соєвого соусу, половина чайної ложки меленого імбиру, сіль і перець. Соєвий соус уже солоний, тому додаткову сіль краще використовувати обережно.
Медова глазур у духовці
Для маринаду змішують мед, соєвий соус, імбир і подрібнений часник, після чого додають перець і за потреби трохи солі. Стегенця добре покривають сумішшю й залишають у холодильнику приблизно на 30–60 хвилин. За цей час м’ясо просочується ароматом, а поверхня краще карамелізується під час запікання.
Духовку розігрівають до 210 °C. Курку викладають у форму й поливають залишками маринаду. Спочатку запікають близько 25 хвилин з одного боку, потім перевертають і готують ще 15 хвилин. Наприкінці стегенця знову повертають шкіркою догори й залишають приблизно на 5 хвилин, щоб поверхня стала золотистою.
Варіант на сковороді
Для другого способу беруть приблизно 1 кг стегенець, 150 мл соняшникової олії, дві цибулини, дрібку цукру, сіль і перець. М’ясо після миття обов’язково добре обсушують — на мокрій шкірці рум’яна скоринка утворюється гірше.
Стегенця змащують олією, солять і перчать, а перед смаженням присипають невеликою дрібкою цукру. На добре розігрітій сковороді їх смажать приблизно 15 хвилин, потім перевертають, додають кільця цибулі, накривають кришкою й готують ще 20–30 хвилин на слабкому вогні.
В обох випадках готовність потрібно перевіряти в найтовстішій частині м’яса. Усередині не повинно залишатися сирих ділянок, а сік має бути прозорим. Подавати стегенця добре з картоплею, рисом або овочами.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/10/kurinye-okorocka-v-medovom-souse-tak-vkusno-cto-ne-otorvatsa/
