462
Пиріг із вишнею на кефірі готується з простого рідкого тіста, але виходить пишним і соковитим. Кефір у поєднанні із содою допомагає масі добре піднятися, тому додаткові складні техніки не потрібні. Вишню викладають зверху, а під час випікання ягоди частково занурюються в м’яку основу.
Для пирога потрібні 140 г борошна, 200 мл кефіру, 3 яйця, склянка цукру, чайна ложка соди, 200 г вишні без кісточок і трохи вершкового масла для форми. За бажанням у тісто можна додати дві чайні ложки какао — вишня добре поєднується з шоколадним смаком.
Інгредієнти краще зігріти заздалегідь
Кефір і яйця дістають із холодильника заздалегідь, щоб вони стали кімнатної температури. У теплому кефірі сода швидше вступає в реакцію з молочною кислотою, тому тісто активніше піднімається в духовці.
Яйця збивають із цукром до світлої піни. Потім додають просіяне борошно, вливають кефір і всипають соду. Тісто перемішують до однорідності; за консистенцією воно має нагадувати густу масу для оладок.
Вишню варто обваляти в крохмалі
Особливо соковиті або розморожені ягоди можуть виділити багато рідини й зробити нижню частину пирога сируватою. Щоб цього уникнути, вишню злегка обсипають кукурудзяним крохмалем або борошном. Тонкий шар допомагає частково втримати ягідний сік усередині.
Форму змащують вершковим маслом і за бажанням присипають манкою або борошном. Виливають тісто, а зверху рівномірно розкладають вишні, не вдавлюючи їх занадто глибоко.
Випікання
Пиріг випікають при 180 °C приблизно 45–50 хвилин. Перші пів години духовку краще не відкривати, щоб тісто не осіло від різкого перепаду температури. Готовність перевіряють дерев’яною шпажкою в місці без ягід.
Після духовки пирогу дають трохи охолонути у формі, а вже потім переносять на решітку. Подавати можна просто так або присипати цукровою пудрою.
