441
Теплий салат із курячою печінкою та гарбузом поєднує солодкуваті запечені овочі, м’яку печінку й свіжу зелень. Завершує страву апельсиново-гірчична заправка з медом і соєвим соусом, яка одночасно додає кислинку, солоність і легку солодкість.
На 1–2 порції потрібні 200–300 г курячої печінки, 200 г гарбуза, 60–80 г салатного листя, 1–1,5 столові ложки олії, трохи борошна за бажанням, сіль та італійські трави. Для заправки беруть 2 столові ложки олії, столову ложку меду, по половині столової ложки зернистої та американської гірчиці, столову ложку соєвого соусу й сік половини апельсина.
Печінку можна смажити або запікати
Курячу печінку промивають, зачищають від плівок і добре обсушують. Для більш рум’яної скоринки шматочки можна злегка обваляти в борошні й обсмажити на добре розігрітій сковороді. Солити краще ближче до завершення приготування.
Якщо хочеться легшого варіанта, печінку можна просто приправити й запекти. У будь-якому випадку вона має бути повністю готовою всередині, без сирих ділянок.
Запечений гарбуз
Гарбуз нарізають скибочками або невеликими шматочками, додають трохи олії, сіль та італійські трави. Запікають у розігрітій духовці до м’якості й легкої рум’яної скоринки. Перетримувати не потрібно, інакше шматочки почнуть розпадатися при змішуванні.
Апельсиновий соус
У мисці змішують олію, мед, обидва види гірчиці, соєвий соус і свіжовичавлений апельсиновий сік. Заправку добре перемішують до однорідності, щоб мед розійшовся в рідині.
На тарілку викладають салатне листя, поливають частиною соусу, а зверху додають теплу печінку й запечений гарбуз. Решту заправки використовують безпосередньо перед подачею. Найкраще їсти салат одразу, поки теплі компоненти контрастують зі свіжою зеленню.
https://styler.rbc.ua/rus/deliciously/tepliy-salat-garbuza-ta-pechinki-pokrokoviy-1791215695.html
