430
Кухонні ваги дають найточніший результат, але для невеликих кількостей продуктів часто достатньо звичайної ложки. Головна складність у тому, що однаковий об’єм не означає однакову масу: ложка меду, борошна чи солі важить зовсім по-різному. Крім того, значення змінюється залежно від того, набираєте продукт із гіркою чи врівень із краями.
Тому ложки варто використовувати як зручний орієнтир для домашнього готування, а не як абсолютну лабораторну міру. Для випічки, де важливе точне співвідношення інгредієнтів, ваги все одно залишаються надійнішим варіантом.
Столова ложка
У столовій ложці цукру орієнтовно міститься 20–25 г, солі екстра — 22–28 г, кам’яної солі — 25–30 г. Харчової соди вміщується приблизно 22–28 г, какао — 20–25 г, меленої кави — 15–20 г, кориці — 15–20 г.
Лимонної кислоти в кристалах у столовій ложці буде близько 12–16 г, меду — 25–30 г, желатину — 10–15 г. Вода, молоко й оцет важать близько 13 г на столову ложку, рослинна олія або розтоплений маргарин — приблизно 12 г, а пшеничне борошно — від 20 до 30 г залежно від наповнення.
Чайна ложка
У чайній ложці цукру орієнтовно 5–8 г, лимонної кислоти — 5–8 г, меленої кави — 4–7 г, кориці — 5–8 г, какао — 6–9 г. Сухих дріжджів уміщується приблизно 2,5–3 г.
Солі екстра в чайній ложці близько 7–10 г, кам’яної — 8–12 г, желатину — 5–8 г, меду — 10–12 г. Вода, молоко, оцет, олія або розтоплений маргарин важать приблизно по 4 г на чайну ложку.
Чому цифри подають діапазоном
Результат залежить від помелу, вологості продукту, форми ложки та того, чи є «гірка». Саме тому в домашніх таблицях часто вказують не одне число, а діапазон.
Для супу, соусу або маринаду такої точності зазвичай достатньо. А от для дріжджового тіста, макаронів або складної кондитерської випічки краще користуватися вагами, якщо рецепт розрахований у грамах.
