1122
Сирні палички на кефірі — проста закуска, яку можна приготувати менш ніж за пів години з продуктів, що часто вже є вдома. Усередині вони залишаються м’якими й сирними, а зовні отримують хрустку золотисту скоринку. Завдяки зелені тісто виходить ароматнішим, а самі палички добре підходять як до чаю, так і до несолодких соусів.
Для тіста потрібні 2 яйця, 250–300 мл кефіру, 150 г твердого сиру, приблизно 400–500 г борошна, чайна ложка розпушувача з гіркою, зелень, сіль та олія для смаження. Борошно краще не додавати все одразу, тому що його точна кількість залежить від густоти кефіру й розміру яєць.
М’яке тісто без зайвого борошна
Яйця збивають із сіллю до однорідності, додають кефір, натертий сир і дрібно посічену петрушку або кріп. Усе добре перемішують, після чого вводять приблизно дві третини борошна разом із розпушувачем. Тісто має бути м’яким і податливим, тому решту борошна підсипають лише за потреби.
Готовій масі дають постояти кілька хвилин. Потім ділять навпіл, кожну частину формують у товсту «ковбаску» й розкачують у прямокутний пласт завтовшки приблизно 0,7–1 см. Пласт нарізають на однакові смужки, щоб усі палички смажилися рівномірно.
Смаження до хрусткої скоринки
У сковороду наливають достатньо олії, щоб вона покривала палички більш ніж наполовину. Заготовки обсмажують невеликими партіями з двох боків до золотистого кольору. Надто багато паличок одночасно класти не варто, інакше температура олії різко впаде, а тісто почне вбирати більше жиру.
Готові палички перекладають на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії. Подавати їх можна з соусом із майонезу та сметани, додавши трохи гірчиці, соєвого соусу, лимонного соку й часнику. У саме тісто за бажанням можна додати зелену цибулю, шинку або кілька видів сиру.
https://life.pravda.com.ua/food/yak-prigotuvati-hrustki-sirni-palichki-iz-zelennyu-318238/
