1107
Салат із куркою, печерицями та яйцями виходить ситним, але без важкої багатошарової структури. Відварене філе поєднується з обсмаженими грибами та цибулею, а мариновані огірки додають кислинки. Для заправки можна використати скір із гірчицею або легкий майонез.
На одну миску салату потрібні 240 г печериць, 120 г цибулі, 90 г курячого філе, 130 г маринованих огірків, близько 70 г яйця, 50 г скіру або майонезу, 16 г гірчиці, трохи олії, сіль і чорний перець.
Курка та гриби
Куряче філе відварюють у підсоленій воді до готовності, потім трохи охолоджують і розбирають на невеликі волокна. Не варто нарізати м’ясо великими кубиками — волокниста структура краще змішується із грибами та заправкою.
Печериці нарізають пластинками або невеликими шматочками, цибулю дрібно ріжуть. На антипригарній сковороді нагрівають мінімальну кількість олії й обсмажують гриби з цибулею доти, поки зайва рідина повністю не випарується. Після цього суміш обов’язково охолоджують.
Збирання салату
Мариновані огірки нарізають невеликими кубиками. Яйце варять круто, охолоджують і подрібнюють. У мисці з’єднують курку, грибну суміш, огірки та яйце.
Для заправки скір змішують із гірчицею, сіллю та перцем. Якщо використовується майонез, гірчицю також можна залишити — вона робить смак більш виразним. Заправку додають безпосередньо перед подачею й усе акуратно перемішують.
За бажанням салат можна поставити в холодильник на 15–20 хвилин. За цей час смаки з’єднаються, але огірки ще не встигнуть віддати занадто багато розсолу.
